‍🦌 Стейки из оленя в сухом маринаде 👨‍🍳 Предложенный рецепт — базовый. В сухую смесь специй можно добавлять травы и специи на свой вкус. Это может быть острый перец или тимьян с розмарином. 📝 Ингредиенты: 🔸 2 килограмма корейки европейского оленя; 🔸 100 грамм крупной соли без добавок; 🔸 100 грамм коричневого сахара; 🔸 50 грамм сладкой молотой паприки; 🔸 50 грамм сушёного лука; 🔸 50 миллилитров оливкового масла; 🔸 небольшой пульверизатор. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Промойте мясо, очень хорошо просушите разовыми полотенцами. Разделите на стейки, толщиной 3,5-4,5 сантиметра. 2️⃣ Смешайте все специи до однородности. Убедитесь, что стейки полностью просушены. Хорошенько натрите мясо сухой смесью. Выдерживать для пропитки не надо. Иначе, соль проникнет внутрь волокон и готовое мясо приобретёт жёсткость. 3️⃣ Протрите решётку гриль оливковым маслом. Разогрейте решётку в духовке до 170-180оС. Когда масло прогреется положите мясо на решётку, сбрызните маслом из пульверизатора и оставьте запекаться. Время приготовления может составлять от 12 до 20 минут. Это зависит от толщины стейков. 4️⃣ Проверяйте внутреннюю температуру. Когда градусы внутри волокон достигнут 52-55оС, стейки пора доставать. Температура для оленины очень важна! Если мясо долежит в духовке до 60оС внутри волокон, то при отдыхе температура увеличится ещё — и мясо уже будет жестковатым. 🔥 После приготовления, дайте блюду остыть около 10 минут, затем подавайте на стол. В качестве гарнира добавьте отварные овощи или нарезку из свежих помидоров, болгарских перцев и огурцов.