‍🍲 Суп из дикой утки с лапшой 👨‍🍳 В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира. 📝 Ингредиенты: 🔸 дикая утка; 🔸 лапша (300 грамм); 🔸 морковь; 🔸 корень петрушки; 🔸 луковица; 🔸 лавровый лист; 🔸 горошины черного перца; 🔸 сливочное масло; 🔸 консервированный зеленый горошек; 🔸 консервированные маслины; 🔸 зелень петрушки, укропа; 🔸 соль. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовленную тушку дикой утки поместить в кастрюлю, залить тремя литрами холодной воды. Взять несколько корней петрушки, промыть, нарезать соломкой, добавить в кастрюлю. Туда же всыпать десяток горошин черного перца. Варить до полного отхода мяса с костей. 2️⃣ Мясо затем извлечь, нарезать мелкой стружкой. Луковицу с морковкой помыть, очистить, мелко нарубить, обжарить на сливочном масле в сковороде. В конце жарки добавить столовую ложку горошка и немного разрезанных на половинки маслин. 3️⃣ Бульон процедить. Отварить в нем лапшу примерно до половины готовности. Добавить в суп обжаренные овощи. Дать закипеть. Положить мясо, лавровый лист, довести до кипения вновь. 4️⃣ Посолить, поперчить, варить еще несколько минут (не более десяти) на небольшом огне. 🔥 Готовый суп подавать горячим, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.