‍❓️ Почему икра бывает сухой и бывает жидкой 🤷‍♂️ Икра одного вида рыб может сильно отличаться в зависимости от места её вылова. Чем дальше рыба поймана в море тем выше качество самой рыбы (так называемая "серебрянка"), но тем меньше стадия созревания икры. У этой икры тонкие оболочки, много межикорной жидкости (джуса) и сами икринки мельче. Как следствие, после разморозки такие икринки сильнее лопаются и икра будет казаться более водянистой. Но на самом вкусе икры это никак не отражается, и более того, по вкусу эта икра больше ценится. По мере движения рыбы к реке и уже находясь в реке, икра начинает созревать, икринки становятся больше, а их оболочка утолщается. После разморозки такая икра сильно суше, оболочка реже лопается. Но излишнее созревание приводит к тому, что икринку нужно зубами пробивать. Такую икру называют "нерестовой". Естественно есть у икры и множество промежуточных состояний. ❄️ В ДикоЕде в 95% случаев икра замороженная. Это означает что вместо консервирования она замораживается и хранится при температуре минус 18 градусов. Такая икра хранится без применения консервантов. Поэтому замороженная икра заслуженно считается наиболее полезной. Если вы приобрели такую икру, то ее необходимо хранить в морозилке. Размораживать ее можно только один раз! Для этого икру необходимо поместить в холодильник на 8-12 часов. Нельзя размораживать ее просто при комнатной температуре. После разморозки такую икру можно хранить в холодильнике не более пяти суток. Количество джуса (жидкости в которой плавают икринки) варьируется в зависимости от места вылова. Ошибочно считать, что икра должна быть очень сухой, вполне возможно, что ее искусственно «подсушили» для придания ей такого вида. Джуса в умеренных количествах бояться не стоит. Если вы наклоняете банку и икра стекает, это хороший знак. Если же она достигла консистенции фруктового сока, то это уже признак плохого качества. ✅ В нашем интернет-магазине мы по возможности будем фиксировать в названии деление икры на "нерестовую" и "жировую", если это ярко выражено.