🐇 Мясо зайца, тушенное в говяжьем бульоне с овощами
👨🍳 Зайчатину по данному рецепту можно готовить как в одном большом блюде, так и порционно в небольших горшочках: гости по достоинству оценят такую сервировку и внимательный подход к каждому из них со стороны хозяйки. Ароматная дичь, маринованная особым способом, никого не оставит равнодушным!
📝 Ингредиенты:
🔸 тушка зайца весом 1,2–1,6 кг;
🔸 2 л красного сухого вина;
🔸 4 ягоды можжевельника;
🔸 1 лавровый лист;
🔸 2 веточки свежего тимьяна;
🔸 1 ст л муки для соуса;
🔸 мука для панировки;
🔸 растительное масло;
🔸 1 репчатая луковица;
🔸 сливочное масло;
🔸 100 гр шампиньонов;
🔸 2 моркови;
🔸 1 ст л томатной пасты;
🔸 3 л говяжьего бульона;
🔸 соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Тушку зайца нарежьте на порционные куски, сложите в неметаллическую емкость и добавьте красное сухое вино, слегка измельченные ягоды можжевельника, лавровый лист и веточки тимьяна. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 48 часов.
2️⃣ Откиньте маринованного зайца на дуршлаг, уберите лишнюю жидкость бумажным полотенцем, и обваляйте мясо в муке.
3️⃣ Оставшийся маринад не выливайте: он пригодится.
4️⃣ В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте мясо зайца до золотистой корочки и выложите на тарелку.
5️⃣ В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук в течение 3-4 минут до мягкости. Добавьте шампиньоны, нарезанные на 4 части, и крупные куски моркови и готовьте еще несколько минут.
6️⃣ Добавьте в кастрюлю столовую ложку муки и томатную пасту, затем аккуратно влейте маринад от зайца, постоянно помешивая. Уварите на среднем огне до половины объема.
7️⃣ Влейте говяжий бульон и добавьте мясо зайца, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа.
8️⃣ Вытащите кусок мяса и проверьте на мягкость. Если заяц не дошел до нужного состояния, продолжайте тушить еще около 30 минут.
9️⃣ За несколько минут до готовности блюда добавьте соль и перец по вкусу.
🔥 Подавайте мясо зайца с гарниром из картофельного пюре, а также дополните свежими овощами на ваш выбор. Приятного аппетита!
