‍🐟️ Хариус, жаренный со шпинатом и бархатным соусом 👨‍🍳 Нежная рыба на сочной подушке из шпината станет прекрасным ужином в жаркий летний день! Спешите приготовить! 📝 Ингредиенты: 🔻 Для приготовления хариуса вам понадобится: 🔹 400–600 граммов хариуса; 🔹 1/2 чайной ложки цедры апельсина; 🔹 1 чайная ложка апельсинового сока; 🔹 1/3 чайной ложки цедры лимона; 🔹 свежая петрушка по вкусу; 🔹 1-2 зубчиков чеснока; 🔹 свежая мята по вкусу; 🔹 2/3 столовой ложки муки; 🔹 1 столовая ложка оливкового масла для жарки; 🔹 1/3 чайной ложки соли; 🔹 щепотка молотого белого перца. 🔻 Для приготовления шпината вам понадобится: 🔹 150 граммов шпината; 🔹 1 столовая ложка сливочного масла; 🔹 1 столовая ложка оливкового масла для жарки; 🔹 3-4 зубчика чеснока. 🔻 Для подачи вам понадобится: 🔹 ломтик фенхеля; 🔹 2 столовые ложки бархатного соуса; 🔹 1/2 чайной ложки гранатовой мастики. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Приготовьте маринад для рыбы. Цедру лимона и апельсина соедините с чесноком, пропущенным через пресс, а также мелко нарезанными петрушкой и мятой. 2️⃣ Хариуса разморозьте в холодильнике, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. На коже рыбы сделайте по 3 крестообразных надреза и вотрите ароматный маринад. 3️⃣ Тушку рыбы панируйте в муке и обжарьте до готовности на оливковом масле, приправив солью и перцем. 4️⃣ Готовую рыбу сбрызните свежевыжатым апельсиновым соком. 5️⃣ Шпинат переберите, промойте, обсушите и крупно нарежьте. 6️⃣ Зубчики чеснока в кожуре раздавите и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел. Когда масло станет ароматным, удалите чеснок и добавьте шпинат. 7️⃣ В центр сервировочной тарелки, используя кулинарное кольцо, выложите обжаренный шпинат, а сверху разместите тушку хариуса. 8️⃣ Один край тарелки декорируйте гранатовой мастикой и разместите фрагмент припущенного и обжаренного фенхеля, другой край и часть рыбы пролейте бархатным соусом. 🔥 Подавайте блюдо сразу же после приготовления с бокалом белого вина. Приятного аппетита!