🥩 Стейк а-ля пеперончино
👨🍳 Сочный и невероятно нежный стейк, маринованный особым способом, в сочетании с пряным картофелем и ароматными помидорами найдет отклик в сердце каждого гурмана! Торопитесь на кухню, чтобы скорее приготовить это потрясающее блюдо.
📝 Ингредиенты:
🥩 Для стейка а-ля пеперончино вам понадобится:
🔸 250 граммов шеи дикого кабана;
🔸 1/3 чайной ложки соли;
🔸 смесь перцев щепотка;
🔸 2/3 столовой ложки оливкового масла Extra Virgin;
🔸 1 столовая ложка соевого соуса;
🔸 2/3 столовой ложки темного бальзамического уксуса.
🥔 Для запеченного картофеля вам понадобится:
🔸 3-4 средние картофелины;
🔸 1 1/3 столовой ложки рафинированного подсолнечного масла;
🔸 3 грамма паприки;
🔸 острый перец чили на кончике ножа;
🔸 1/3 чайной ложки соли.
🍅 Для печеных помидоров вам понадобится:
🔸 1-2 штуки средних помидоров;
🔸 щепотка сушеных прованских трав;
🔸 1/5 чайной ложки соли;
🔸 веточка тимьяна;
🔸 1 чайная ложка оливкового масла Extra Virgin;
🍽️ Для сервировки вам понадобится:
🔸 2 веточки тимьяна;
🔸 1 столовая ложка сливочного масла с пармезаном и зеленью.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Шею кабана разморозьте в холодильнике, обработайте от пленок, промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на стейки толщиной 1,5–2 сантиметров.
2️⃣ Стейки посолите, посыпьте смесью перцев, полейте соевым соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом и маринуйте 3–5 минут.
3️⃣ Маринованный стейк обжарьте на сильно раскаленном гриле до появления румяной корочки.
4️⃣ Доведите мясо до готовности и необходимой степени прожарки в пароконвектомате: пар — 20 %, температура в камере — 190–200 °С. Рекомендованная степень прожарки — медиум (температура внутри мяса составляет 71 °C). Полная прожарка — 73 °С.
5️⃣ На гарнир можно приготовить картофель. Тщательно вымойте овощи, удалите глазки и, не очищая кожуру, нарежьте дольками. Обжарьте во фритюре до готовности. Добавьте соль, а также обильно посыпьте паприкой и небольшим количеством перца чили.
6️⃣ Приготовьте печеные помидоры. Нарежьте овощи кружочками толщиной 1,5–2 сантиметров, добавьте соль и прованские травы, сверху положите веточки тимьяна и полейте оливковым маслом. Запекайте одновременно с мясом в течение 10–15 минут при температуре 190–200 °С.
🔥 Готовый стейк выложите на тарелку, сверху разместите кусочек сливочного масла с пармезаном. На гарнир подавайте картофель и печеные помидоры. Украсьте блюдо веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
