‍🍽️ Люля-кебаб из косули 👨‍🍳 Чтобы приготовить люля-кебаб, вам нужно придерживаться шагов нашего рецепта и не пренебрегать тремя правилами. ⭐️ Первое — в постный фарш обязательно нужно добавлять сало. ⭐️ Второе — формовать изделия удобнее всего руками, смоченными водой. Тогда изделия получатся плотными и не развалятся во время приготовления. ⭐️ Третье — деревянные шпажки надо подержать в воде не менее часа. 📝 Ингредиенты: 🔸 1 килограмм фарша из мяса косули; 🔸 100-150 грамм кабаньего сала; 🔸 3 репчатых луковицы; 🔸 40 грамм зелени кинзы; 🔸 2 чайных ложки соли; 🔸 1 чайная ложка молотого черного перца; 🔸 1,5 стакана воды; 🔸 50 миллилитров пищевого уксуса; 🔸 12-14 деревянных шпажек. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Начните с маринования лука. Нашинкуйте мелким кубиком, оставьте мариноваться в растворе из уксуса и воды на 10 минут, затем откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем прокрутите сало, смешайте с фаршем. Измельчите кинзу. Соедините мясо с зеленью, специями и луком 2️⃣ Перемешивайте до тех пор, пока волокна не станут липкими, а кусочки фарша не начнут держать форму. Положите массу в подходящую ёмкость, накройте, оставьте в холодильнике не менее, чем на 4 часа, а лучше – на ночь. 3️⃣ Разделите фарш на порции примерно по 100 грамм. Каждую отбейте о стол несколько раз. Сформуйте в руках котлетку и проткните по центру деревянным шампуром, совершая вращательные движения. 4️⃣ Равномерно распределите массу вокруг палочки, приплюсните на концах. Убедитесь, что мясо плотно прилегает. Если останутся пустоты, то в них, при жарке, скопится сок и, испаряясь, поломает люля-кебаб. 5️⃣ Разогрейте угли, начинайте готовить, когда появится «седина». Вначале температура должна быть высокой. Вам нужно довольно часто поворачивать шашлычки, чтобы как можно быстрее образовалась корочка. Как только люля-кебаб будет запечатана со всех сторон, продолжайте жарить на умеренной температуре в течение 30-40 минут. Общее время зависит от толщины порции. Проколите шашлычок и, если выделяется прозрачный сок – блюдо готово 🥫 Подавайте люля-кебаб как обычные шашлыки — с соусами, маринованным луком, лепёшками. Приятного отдыха!