‍🦌 Оссобуко из марала 👨‍🍳 Это изысканное итальянское блюдо вполне можно приготовить и из дичи, главное, четко следовать инструкции! Рецепт рассчитан на 6 порций. 📝 Ингредиенты: 🔸 3 голяшки марала на кости; 🔸 1 веточка розмарина; 🔸 1 веточка тимьяна; 🔸 1 лавровый лист; 🔸 2 гвоздики; 🔸 морская соль по вкусу; 🔸 свежемолотый черный перец по вкусу; 🔸 мука для панировки; 🔸 1/2 стакана растительного масла; 🔸 1 репчатая луковица; 🔸 1 морковь; 🔸 1 стебель сельдерея; 🔸 1 столовая ложка томатной пасты; 🔸 1 стакан сухого белого вина; 🔸 3 стакана куриного бульона; 🔸 50 граммов петрушки; 🔸 1 столовая ложка лимонной цедры. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Положите розмарин, тимьян, лавровый лист и гвоздику в марлю и завяжите шпагатом. 2️⃣ Голяшки марала насухо промокните бумажными полотенцами и при помощи шпагат обвяжите их так, чтобы мясо было прочно прикреплено к кости. 3️⃣ Приправьте каждый кусок солью и свежемолотым черным перцем и панируйте в муке, стряхнув излишки. 4️⃣ В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо выложите на тарелку. 5️⃣ В ту же сковороду добавьте лук, морковь и сельдерей, нарезанные средними кубиками. Добавьте соль и обжаривайте овощи до мягкости. 6️⃣ Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте ингредиенты. 7️⃣ Выложите на сковороду голяшки марала, влейте белое вино и уварите его наполовину. 8️⃣ Добавьте ароматные травы в марле, 2 стакана куриного бульона и доведите блюдо до кипения. 9️⃣ Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте оссобуко около полутора часов (пока мясо не будет хорошо отходить от кости). 🔟 Каждые 15 минут переворачивайте мясо и добавляйте куриный бульон по мере необходимости. Мясо должно быть на 3/4 покрыто жидкостью. 🔥 Готовое мясо марала выложите на сервировочную тарелку, удалите шпагат и добавьте бульон. Украсьте блюдо мелко нарезанный петрушкой и лимонной цедрой. 🍽️ Приятного аппетита!