‍🦌 Оленина с грибами пронто 👨‍🍳 Финалист «Кулинарной битвы» 2021 года и шеф-повар Дмитрий Рыжков предлагает новое прочтение всем известной дичи. Погрузитесь в атмосферу авторской кухни! 📝 Ингредиенты: 🔸 1 оленья вырезка; 🔸 1 красная луковица; 🔸 300 граммов вешенок; 🔸 1 бутылка красного портвейна; 🔸 1 болгарский перец; 🔸 10 граммов копченой паприки; 🔸 ассорти салата по вкусу; 🔸 50 граммов вяленых помидоров; 🔸 горчица по вкусу; 🔸 1 багет; 🔸 20 граммов сахара; 🔸 соль по вкусу; 🔸 перец по вкусу; 🔸 оливковое масло. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Вешенки разберите на соцветия, красный лук нарежьте дольками и обжарьте ингредиенты на оливковом масле до золотистого цвета. 2️⃣ Влейте портвейн и готовьте до загустения. Добавьте сахар. 3️⃣ Болгарский перец запеките целиком в духовке до полной готовности. Снимите кожицу и пробейте блендером. Добавьте соль и паприку, протрите через сито, переложите в сотейник, уварите до кремообразного состояния и остудите. 4️⃣ Багет нарежьте ломтиками толщиной 3 миллиметра, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке до золотистой корочки. 5️⃣ Оленину натрите солью, перцем и горчицей, обжарьте со всех сторон на оливковом масле и дайте отдохнуть в течение 2 минут. 6️⃣ Ассорти салатов нарвите руками, добавьте нарезанные вяленые помидоры и заправьте оливковым маслом со вкусом белых грибов. 🔥 На сервировочную тарелку выложите обжаренные вешенки с луком, вырезку оленя, нарезанную на порционные куски, и украсьте пюре из болгарского перца. С другой стороны разместите салат, поверх которого выложите гренки из багета. 🍽️ Приятного аппетита!