‍🦌 Вырезка оленя 👨‍🍳 Любая часть оленьей туши требует маринования. Иначе в итоге получится жесткое и несъедобное блюдо. Не касается это лишь вырезки. Именно ее допустимо готовить сразу, правда при условии, что готовиться она будет на минимальном огне и не менее часа. Это позволит равномерно пропечь мясо изнутри. Если же вам нужна аппетитная корочка, на последнем этапе вырезку можно нарезать и обжарить на сковороде. 🍒 Что касается соусов, то к этому блюду отлично подойдут ягодные заправки из клюквы, смородины или вишни. Их можно приготовить непосредственно перед подачей или сделать заранее и хранить в стеклянных банках на полке холодильника. 📝 Ингредиенты: 🔸 вырезка - 310 грамм; 🔸 прохладная вода - 1 стакан; 🔸 сухое белое вино - 1 стакан; 🔸 соль; 🔸 лавровый лист; 🔸 гвоздика - 3-4 штуки; 🔸 репчатый лук - 1 штуки; 🔸 сахар - 1 столовая ложка; 🔸 тимьян; 🔸 перец - 8 штук; 🔸 вишневый сок - 2 столовых ложки; 🔸 масло для обжарки. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Вырезку оленя зачистить от жира, вымыть в холодной воде и крепко обвязать кулинарной нитью, хорошо промокнуть бумажными полотенцами. Теперь уложить мясо в удлиненную форму, чтобы оно лежало ровно. Поскольку в дальнейшем кусок будет нарезаться и обжариваться, сгибать вырезку нежелательно. 2️⃣ Далее разложить вокруг оленя тонкие колечки лука, лавровый лист, соцветия гвоздики и горошины перца. Присыпать мясо солью и тимьяном. 3️⃣ Вылить внутрь стакан прохладной воды и столько же сухого белого вина. Отправить форму в духовку и запекать оленя на протяжении часа при 150 градусах. 4️⃣ Спустя указанное время вырезку достать, нитку снять и нарезать одинаковыми кусочками. В толстодонной сковороде раскалить немного сливочного масла и обжарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Желательно использовать сковороду для гриля, чтобы получились красивые борозды на поверхности. 5️⃣ Оставшуюся жидкость процедить и слить в сотейник. Добавить в него вишневый сок и сахар, после чего уварить до густой консистенции. 🔥 Готовую вырезку уложить на прямоугольную тарелку, полить ароматной заправкой и подать с хлебом и овощами на стол.