‍🦆 Вяхирь с овощами 👨‍🍳 Вяхири — маленькие птицы с темным красным мясом и очень малым количеством жира. Готовить эту дичь — одно удовольствие. Времени на варку или прожарку уходит мало. Убедитесь в этом, потушив птичек с овощами. Кстати, предложенные овощные ингредиенты можно заменить другими — более привычными или предпочитаемыми. 📝 Ингредиенты: 🔸 4 тушки вяхиря; 🔸 100 миллилитров растительного масла; 🔸 2 крупные моркови; 🔸 4 - 6 головок маринованных артишоков; 🔸 2 пастернака; 🔸 2 средних свёклы; 🔸 2 корня петрушки; 🔸 20 грамм свежей зелени петрушки; 🔸 густой уксус, например, Бальзамический, для украшения; 🔸 соль и чёрный перец. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Поставьте духовку греться на 250оС. Почистите овощи и коренья. Разрежьте крупными дольками, толщиной около 4 сантиметров. 2️⃣ Положите все овощи, кроме артишоков, в небольшую форму для духовки, полейте половиной растительного масла и посолите. Поставьте жариться в духовку на 30 минут. 3️⃣ Теперь достаньте вяхирей, чтобы их температура, примерно за 30 минут, сравнялась с комнатной. Следите за корнеплодами, перемешивайте каждые 10 минут. 4️⃣ Поставьте разогреваться сотейник, влейте вторую половину масла. Когда масло прогреется, посолите птиц и положите жариться на спинку. Жарьте птиц 6-10 минут так, чтобы ножки и крылья приготовились наполовину. На сторону грудки тушки переворачивать не нужно. Обжаренных с одной стороны птиц оставьте отдохнуть на 10 минут. 5️⃣ Проверьте овощи, они должны быть практически готовы. Достаньте их из духовки. Приготовьте сухую форму, положите вяхирей в форму грудкой вверх и отправьте в горячую духовку на 10 минут. 6️⃣ Достаньте птиц из духовки, переложите на. досточку. Нарежьте зелень петрушки. Добавьте к овощам артишоки, посыпьте петрушкой, убавьте в духовке температуру и оставьте корнеплоды доготавливаться на 5-7 минут. 🔥 Подавайте птиц в окружении овощей. Сбрызните готовое блюдо бальзамическим уксусом. Подавайте с лёгкими алкогольными напитками — винами красных сортов или темным пивом.