🥣Шурпа из тетерева🐦️
👨🍳 Настало время приготовить знаменитый узбекский суп с русским акцентом! Наваристый и очень ароматный, он станет отличным решением для сытного обеда в холодное время года. Играйте со вкусами и пробуйте новое!
📝 Ингредиенты:
🔸 тушка молодого тетерева весом 750 граммов;
🔸 1 морковь;
🔸 2 репчатые луковицы;
🔸 5 картофелин;
🔸 1 болгарский перец;
🔸 3 помидора;
🔸 6 зубчиков чеснока;
🔸 1 пучок петрушки;
🔸 1 чайная ложка молотого кориандра;
🔸 2 чайные ложки специй для мяса;
🔸 растительное масло;
🔸 свежемолотый черный перец по вкусу;
🔸 соль по вкусу.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Тушку тетерева разморозьте в холодильнике, промойте, вымочите в воде в течение 30 минут и нарежьте на порционные куски, работая ножом по суставам.
2️⃣ Казан хорошо раскалите, налейте растительное масло, выложите тетерева и обжарьте до румяной корочки.
3️⃣ Вылейте из казана остатки масла, выложите жареного тетерева, налейте кипяток, заполнив емкость на 3/4, соберите пену и варите суп на среднем огне в течение 30 минут.
4️⃣ Репчатый лук нарежьте кольцами толщиной полсантиметра, морковь — брусочками, у петрушки удалите стебли и свяжите ниткой, а листья измельчите.
5️⃣ Выложите овощи и стебли петрушки в казан, накройте крышкой и варите суп в течение 45 минут на среднем огне.
6️⃣ На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и каждый плод разрежьте на 8 частей; зубчики чеснока нарежьте тонкими слайсами; у болгарского перца удалите семена, разделите пополам и нарежьте брусочками; вторую головку репчатого лука нарубите тонкими полукольцами.
7️⃣ Из супа удалите петрушку, добавьте репчатый лук и болгарский перец и доведите шурпу до кипения.
8️⃣ Выложите в суп половинки картофеля, дождитесь закипания, снимите пену и варите в течение 20 минут.
9️⃣ Добавьте в суп соль и свежемолотый черный перец по вкусу, специи, помидоры и чеснок и варите около 15 минут. Блюдо готово!
🔥Налейте шурпу в глубокую тарелку, посыпьте свежемолотым черным перцем и нарубленной петрушкой. Подавайте суп в горячем виде. Приятного аппетита!
