‍🥘Паэлья из зайца по-денийски🐇 👨‍🍳 Паэлья – такое блюдо, которое каждый раз получается по-разному даже с одинаковыми ингредиентами. 📝 Ингредиенты: 🔸 300 г риса для ризотто; 🔸 ½ тушки зайца; 🔸 по ½ красного и зеленого сладкого перца; 🔸 50 мл оливкового масла; 🔸 по ½ ч.л. сушеного майорана и розмарина; 🔸 1 перчик чили; 🔸 ½ репчатой луковицы; 🔸 2 средних помидора; 🔸 1 литр куриного бульона; 🔸 соль и молотая сладкая паприка по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Приготовьте бульон. Можно сделать куриный или сварить из головы зайца. 2️⃣ На разделочную доску положите зайца на спину, широким ножом отрежьте нижние ножки от верхней части. 3️⃣ Разделите нижнюю часть на 2 части, затем разрежьте каждую ножку по суставу. Верхнюю часть разрежьте поперек на 3 или 4 части, последнюю часть отрежьте чуть ниже грудной клетки. 4️⃣ Разрезом вдоль разделите грудку на две части. Можно удалить мелкие кости руками или используя пинцет. 5️⃣ Затем разогрейте 30 мл оливкового масла в толстой сковороде самого большого диаметра и слегка обжарьте мясо зайца до светло-золотистого цвета. 6️⃣ Нарежьте на мелкий кубик лук, помидоры и сладкий перец. 7️⃣ Добавьте овощи к мясу — сперва пусть обжаривается лук, спустя несколько минут перец, еще через 3-4 минуты помидоры и в самом конце положите паприку, чили и майоран. Готовьте на среднем огне еще около 10 минут. 8️⃣ Переложите мясо с овощами в сотейник и оставьте отдыхать на 15 минут. 9️⃣ В отдельной емкости доведите бульон до кипения. 🔟 Добавьте оставшееся масло в сковороду, где готовилось мясо с овощами, и слегка обжарьте рис. 1️⃣1️⃣ Переложите овощи с мясом к рису, добавьте шафран и весь бульон. Готовить нужно на среднем огне, чтобы блюдо кипело, но не сильно. Время варки риса указано на упаковке с выбранным сортом. 1️⃣2️⃣ К концу приготовления рис в паэлье должен впитать практически весь бульон! Чем тоньше слой риса, тем более ароматной получится паэлья. Если выйдет так, что рис еще сырой, а бульон впитался — нужно понемногу вливать горячую воду. Готовую паэлью снимите с плиты и дайте постоять минут 5, после этого подавайте. 🔥 Паэлья с зайцем идеально сочетается с легкими сортами красных вин, свежими овощами и фруктами.