‍✨Медальоны из лосятины с пюре из тыквы и пастернака и вишнево-имбирным соусом🍒 🧑‍🍳Попробуйте приготовить оригинальное и ни с чем не сравнимое блюдо от настоящего шефа! Алексей Виноградов — участник I «Кулинарной битвы» осеннего сезона этого года, шеф-повар ресторана «Русское подворье» и официальный шеф-повар Олимпийской сборной РФ — знает, как подать лося, чтобы вы получили истинное гастрономическое удовольствие! 👏Виноградов Алексей (Москва) - Шеф-повар ресторана «Русское подворье», Официальный шеф-повар Олимпийской сборной РФ, участник и призер международных и российских конкурсов и фестивалей. Член Международной ассоциации профессиональных кулинаров, сибирской гильдии шеф-поваров, ассоциации кулинаров «Chef Team». 📝 Ингредиенты: 🔸 250 граммов вырезки лося; 🔸 300 миллилитров молока жирностью 3,2 %; 🔸 1,01 граммов сухого тимьяна; 🔸 230 граммов тыквы; 🔸 45 граммов меда; 🔸 70 граммов пастернака; 🔸 50 граммов сливок жирностью 33 %; 🔸 70 граммов красного вина; 🔸 10 граммов имбиря; 🔸 50 граммов свежемороженой вишни; 🔸 редис по вкусу; 🔸 свежая смородина по вкусу; 🔸 соль и перец по вкусу; 🔸 микрозелень по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Вырезку лося вымочите в молоке с тимьяном (1 грамм) в течение 12 часов. 2️⃣Мясо нарежьте на медальоны и обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Кроме того, вы самостоятельно можете выбрать нужную степень прожарки. 3️⃣ Тыкву очистите и запеките с медом (25 граммов) и перцем. 4️⃣ Пастернак очистите и отварите до готовности. 5️⃣ Готовый пастернак соедините с тыквой, добавьте сливки, соль и перец и пробейте до однородности. 6️⃣ Приготовьте соус. Красное вино выпарите, добавьте оставшийся мёд, тимьян, имбирь и вишню. Уварите до состояния соуса и пробейте блендером. 🔥На тарелку выложите пюре из тыквы и пастернака, разместите медальоны из лося и полейте вишнево-имбирным соусом. Готовое блюдо украсьте тонко нарезанными ломтиками редиса, свежей смородиной и микрозеленью. 🍽️ Приятного аппетита!