Макарон - Миндальное Печенье Macarons 🍪 🍥 Ингредиенты: Сахарная пудра- 1¾ ст. (210 г) Миндальная мука- 1 ст. (96г) Соль мелкая- 1 ч.л. (разделить) Белки большие- 3 шт (130 г) Сахар - ¼ ст. (50 г) Ванильный экстракт - ½ ч.л. Гелевый краситель (по желанию) - 2 капли Рекомендации по приготовлению макарон: 1. Сухие ингредиенты (сахарную пудру 1¾ ст., миндальную муку 1 ст. и соль ½ч.л.) должны быть очень тонкого помола.  Их можно дополнительно измельчить в блендере на низкой скорости. 2. Просейте всё через мелкое сито несколько раз. Если мука хорошего качества, то из 100 г отсеятся ~5-10 г крупных частиц. 3. Белки комнатной температуры. Соль стабилизирует взбитые белки. 3 белка (130г) взбивайте с ½ч.л. соли до мягких пиков. 4. Сахар ¼ ст. добавляйте постепенно во взбитые белки. Теперь взбивайте до жёстких пиков. 5. Ванильный экстракт можно добавить только после того, как белки с сахаром хорошо взбиты. 6. Лучше использовать гелевый краситель, чем краситель на водной основе. Продолжение в следующем посте. Печенье