Зефир по ГОСТу 🍨🍦 Ингредиенты: Яблочное пюре из зелёных яблок- 250 г (~4 яблока) Белок - 40 г Сироп: Вода - 140 г Агар-агар - 8 г (4 ч.л.) Сахар - 550 г Дополнительно: Сахарная пудра для посыпки Приборы (обязательно): Весы Кулинарный термометр Приготовление: 1. Яблочное пюре: Половинки яблок сложите на противень срезом вниз. Запеките в духовке или микроволновке до очень мягкого состояния. Отделите мякоть от шкурок. Далее можно взбить бледером или протереть через сито. 2. Сироп: Пока готовится яблочное пюре, замочите агар в указанном объеме воды в кастрюльке с толстым дном. Когда яблочное пюре готово, кастрюльку с агаром поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Помешивайте, чтобы агар растворился. Добавьте сахар. Может показаться, что сахара много, но не волнуйтесь. Хорошо перемешайте около 1-2 минут, убавьте огонь, чтобы был ниже среднего. Оставьте сироп нагреваться, больше не мешая. Когда температура достигнет 110°С, то значит сироп готов. В видео ошибка: Сахара 550 г, а не 600. Десерты