Любите ли вы сливки так, как любим их мы? Наверняка! Ведь это универсальный продукт для профессиональных кондитеров и кулинаров, а рецепты со сливками есть практически во всех кухнях мира! Самая популярная жирность сливок - это, конечно же, 33%. Кондитеры традиционно считают их “своими”, но и повара не обходятся без этого продукта. Почему? ☝️жирные сливки достаточно плотные, отлично взбиваются и долго держат форму ☝️они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, включая алкоголь и кислые среды ☝️имеют насыщенный сливочный вкус, укращающий или правильно подчеркивающий аромат остальных ингредиентов ☝️за счет термостабильности, они идеальны для сложных соусов. 🧐И еще один немаловажный фактор популярности натуральных сливок 33% - баланс цены, насыщенности вкуса и достаточной технологичности (плотности, стабильности), делающих такие сливки практически универсальным продуктом на профессиональной кухне. Именно поэтому, выбор и шефов, и кондитеров все чаще падает именно на сливки 33%.