Майонезный соус для шавермы и не только. Делимся рецептом низкокалорийного майонезного соуса на базе растительных сливок, идеально подходящего для стритфуда, фастфуда, фабрик-кухонь, да что там - для любого общепита с высокой проходимостью. На килограмм майонеза: Сливки Dally Cream 20% - 900 мл Горчичный порошок / горчица французская - 6,5/20 гр Сахарный песок - 15 гр Соль поваренная - 10 гр Сода пищевая - 0,5 гр Уксус 9% - 6-8 мл Мускатный орех - 0,01 гр И самое интересное: подсолнечное масло можно не добавлять - растительные сливки Dally Cream 20% изготавливаются на базе этого ингредиента , так что при приготовлении такого майонеза можно обойтись и без масла. В емкость налить сливки, добавить горчицу и перемешать, затем влить уксус тонкой струйкой. Ввести оставшиеся ингредиенты. Для большей густоты, слегка подогреть майонез (40-45 градусов). Этот соус идеально подходит для приготовления шавермы “в промышленных масштабах", потому что он имеет длительный срок хранения и его можно замораживать.