Ежедневно профессионалам кухни ставят задачи то по снижению калорийности блюда, то его себестоимости. Опытный шеф-повар всегда подстроится под запросы времени, но есть и готовые решения, способные закрыть сразу несколько задач. 👉Если говорить об использовании сливок, то здесь экономика проста: цена=жирность. Чем жирнее, тем дороже. Однако HoReCa давно взяла курс на снижение себестоимости блюд, а значит нужны альтернативы. Для кулинарного направления подойдут 22%-ные сливки, или как их еще называют соусные. Они обходятся почти два раза дешевле и снижают не только цену блюда, но и его калорийность. Область применения продукта обширна: соусы, супы, напитки, кулинарные муссы, добавление в тесто, создание начинки для выпечки. Их можно применять везде, где не требуется густая стойкая пена. 👍Как считают эксперты, знакомые с продуктом, это идеальное решение для профессиональной кухни и в технологическом, и экономическом планах.