Королева тайской уличной еды Супинья «Jay Fai» Джунсута (73 года). Звезда Мишлен👩‍🍳
#инфо_ресторатор

После того, как пожар разрушил ее карьеру швеи, Джэй Фэй стала искать новую сферу деятельности, и вскоре ее выбор пал на приготовление еды, что ранее было основным делом ее семьи. Так, Супинья обнаружила свой талант в кулинарии и открыла свой уличный ресторанчик в 1980-х годах.

Здесь нет ни стильного интерьера, ни супер технологичной кухни, не говоря уже об элегантном персонале. Ей 73 года, она готовит на улицах Бангкока и покоряет всех своим авторским блюдом “Jay Fai’s Signature Crab Omelette” («омлет карри-краб»).Фото

🔝Сейчас это единственный ресторан уличной еды в Бангкоке, удостоенный звезды Мишлен! Даже несмотря на то, что ее стритфуд самый дорогой в городе, что буквально на каждом шагу можно попробовать «что-то» в кляре, все идут к ней.

🌟Получение звезды Мишлен - это, определенно, вершина карьеры шеф-повара.
Год назад Джэй Фэй, получив звезду, стала национальной знаменитостью, ее лицо мелькало во всех тайских и мировых СМИ.
Но 73-летняя Супинья считает, что награда стала для нее проклятием, и что она хотела бы её вернуть из-за целого ряда проблем:
«Эти налоговики оказывают на меня большое давление - это очень расстраивает. Я не знаю, что я могу сделать с этим. Они спрашивали меня, сколько денег я зарабатываю в день, задавали так много вопросов о деньгах, что у меня возникало ощущение, что я сделала что-то не так... когда ничего плохого не совершала. Все это подталкивает меня отказаться от звезды Мишлен». Также бывает тяжело справиться с массовым потоком гостей.

Больше видео про Jay Fai:
- секреты приготовления того самого омлета;
- Mark Wiens заглянул к Джэй Фэй. Кстати, последняя серия “Street Food Netflix" как раз про нее!