Дайджест интересных статей и новостей за последнюю неделю
#инфо_ресторатор

👨‍🍳Шеф-повар и ресторатор Хорхе Вайехо рассказал, как устроена экономика ресторана Quintonil (занимает 11-ю строчку в рейтинге The World's 50 Best Restaurants), есть ли будущее у fine dining ресторанов и что сейчас нужно потребителям.

💡Холдинг Ginza Project начался с одного ресторана в Петербурге, а сегодня насчитывает более 150 проектов по всему миру. Максим Ползиков, партнер и генеральный директор Ginza Project Moscow, рассказал, как устроена внутренняя кухня ресторанного бизнеса.

😢В Петербурге закрылось рекордное число ресторанов. За первый квартал 2019 года закрылось 53 ресторана и кафе на основных торговых улицах. Аналитика от JLL.

Новости:

💥С 1 по 16 июня в Петербурге пройдет третий фестиваль гастрономической культуры St.Petersburg Gourmet Days. В этот раз с первыми гастролями в Петербург приедет лондонский ресторан Евгения Чичваркина Hide. Всего на фестивале планируется 12 ужинов с шефами из разных стран. Проект поддержат более 40 петербургских ресторанов.

💫Delivery Club проведет фестиваль еды и музыки - 24 августа, Парк Горького, Москва. За один день гости смогут попробовать более 500 национальных и ультрасовременных блюд, старательно отобранных ресторанными критиками, потанцевать на траве под современные сеты и послушать лекции о том, какое будущее ждет foodtech. Продажа билетов начнется уже в этом месяце.

📈Акции производителя растительного мяса Beyond Meat в первый день торгов на бирже Nasdaq взлетели более чем вдвое. Капитализация компании превысила $3 млрд. Среди ранних инвесторов Beyond Meat — Билл Гейтс и Леонардо Ди Каприо.

🥘До окончания Российского ресторанного фестиваля осталось 6 дней. Напомним, что более 400 ресторанов представляют сеты из трех-пяти блюд за 990 рублей. Полный список участников смотрите на сайте.