Виталий Истомин — как открыть успешный ресторан на Патриарших, о своем подходе к аудитории и пяти новых проектах #ютубподборка_ресторатор 💡Шеф-повар и ресторатор Виталий Истомин (Narnia, Loona, PATRIKI и AVА.patriki) в новом выпуске подкаста «А как?» рассказал: - с чего начиналась карьера - как успевать контролировать весь процесс - про работу в партнерском бизнесе - как составляется меню - сколько стоит открыть ресторан в центре Москвы - ТОП-5 условий, чтобы ресторан окупался - влияние знаменитого шеф-повара на ресторан - личностные качества для бизнеса - сколько проектов планируют открыть в ближайшее время 🗣️«Мы действуем только для гостей, мы не действуем для себя никогда и нигде. Наверное, от этого есть небольшое осуждение от профессионального сообщества, которое хочет видеть в нас все-таки больше творцов и двигателей индустрии вперед, нежели чем тех людей, которые занимаются конъюнктурой. Мы занимаемся конъюнктурой, мы работаем для гостей, мы стараемся, чтобы им было классно, чтобы они хорошо себя чувствовали в ресторане, а не чувствовали, что над ними ставят эксперименты». 👉 Смотрите интервью здесь