Владимир Чистяков — о новом ресторане Veter, Петербурге и планах открыть еще один проект в Северной столице #один_вопрос 💡 Владимир Чистяков — шеф-повар и ресторатор (Queens, Rocky2, Grace bistro, The Greeks), совладелец нового проекта в Санкт-Петербурге, ресторана русско-французской кухни Veter. Мы спросили шефа про Питер, Veter и его любимые блюда: 🗣️«В Петербурге я бываю несколько раз в месяц, сейчас стараюсь приезжать чаще – почти каждую неделю меня можно встретить в Veter. Петербург для меня место силы и довольно родной город, когда-то я в нем жил и, кстати, работал в журнале Собакa ru. Долгое время я не решался, но вот наконец открыл проект здесь». О планах открыть еще один ресторан 🗣️«Думаю, что, если все пойдет по плану, в этом году мы постараемся с Антоном Пинским открыть еще один ресторан в Петербурге». Про «русскую душу» в меню Veter; и рассматривались ли другие концепции 🗣️«Как-то мы с Антоном размышляли на тему того какие рестораны у нас уже есть и поняли, что русского до сих пор нет. Петербург для этой концепции, на наш взгляд, наиболее подходит, вот и решили "а почему бы и не сделать?". Ближний Восток уже есть, Кавказ есть, Греческий и Итальянский рестораны тоже, даже Франко-Ближневосточный уже у меня есть. Решили, что русская кухня будет классным решением, тем более идей для этого формата у меня накопилось слишком много. Русско-Французский – потому что гастрономическая Россия очень плотно связана с влиянием Франции, так исторически сложилось. Да и к тому же Петербург – русская Европа». Личный рекомменд от Владимира Чистякова: три позиции, которые точно надо пробовать при первом визите в Veter 🗣️«Мои фавориты очень просты: я люблю фаршированный перец, пельмени с говядиной и сморчками, черемуховый торт. С этими блюдами я ассоциирую свое детство и теплую связь с семьей».