Шеф Rocky2 Алексей Волков — про цели и планы на будущее в свои 22 года
#инфо_ресторатор
💡 В возрасте 22 лет Алексей Волков возглавил кухню московского ресторана Rocky2.
Мы расспросили шефа про его сильные качества, планы на будущее, а также узнали, какое блюдо Алексей считает одним из лучших в своем исполнении.
Про свои качества, которые помогли стать шефом в 22 года
🗣️ Страсть, самоотдача, дисциплина и неусидчивость. Я с 15 лет в профессии, и каждый рабочий день я старался провести с пользой, узнать, как можно больше. Никогда не ходил на работу просто потому, что надо.
Про свое лучшее авторское блюдо
🗣️Я с раннего детства обожаю рыбалку. Пожалуй, первое мое серьезное блюдо, которое требовало определенной сноровки — это жареная щучья икра, которую я заранее мариновал с чесноком, майонезом и укропом. Хоть и приготовил я это лет в 8, и сейчас считаю это одно из моих любимых блюд. А еще уха. Если говорить про мое блюдо в Rocky2, то это стриплойн тоннато с соусом из васаби (фото). Идеальный баланс, опаленное березовыми дровами мраморное мясо, нежный соус на основе тунца и соус из островатого корня васаби.
Про планы/цели на ближайшие 5 лет
🗣️Сложно что-то загадывать в наше время, самый главный план — постоянно двигаться, не стоять на месте, развиваться и развивать людей, которые рядом. Цель — быть счастливым человеком)
О своей мечте
🗣️На то она и мечта, чтобы о ней не рассказывать:)
Но вообще, хотелось бы чаще путешествовать, совмещая с работой. Хочется побывать буквально везде, посмотреть, как живут люди в разных уголках земли, познакомиться с их культурой и обычаями.
