Продюсер Wheretoeat Ирина Тиусонина: Начинается эра недорогих азиатских ресторанов #инфо_ресторатор 💡 В апреле независимая ресторанная премия Wheretoeat (WTE) отметила в Санкт-Петербурге свое 10-летие. Специально для «Сноба» обозреватель Ян Черепанов поговорил с ее продюсером Ириной Тиусониной о конкуренции, победителях и ближайшем будущем ресторанного рынка: Об итогах после десяти лет существования премии Wheretoeat 🗣️«Итог, наверное, такой:гастрономия в России все-таки существует. Эволюция происходит, и мы рады быть ее частью. Любой рейтинг должен помогать ресторану привлекать гостей, а гостям — ориентироваться в гастрономической карте страны или региона. Недавно мы выпустили мобильный гид Wheretoeat. Это такая «записная» книжка по всей гастрономической России, которую можно скачать и пользоваться бесплатно. В 2023-м мы впервые сделаем премию в Казахстане. И я считаю, что гастрономия там будет расти вместе с нами. 7 сентября пройдет первая церемония в Алматы. Если мы «возьмем» Казахстан, следующими станут Израиль и ОАЭ». Про формат заведений, который будет наиболее востребованным в ближайший год. 🗣️«Места со средним чеком до 2000–2500 рублей в Москве и до 1500 рублей в Петербурге. Fine-dining сейчас точно никому не нужен. Будет востребовано то, что делают Лосев с Истоминым или Чистяков. Сейчас все будут это копировать и дублировать. И такое положение дел сохранится в ближайшие два-три года. А еще вперед пойдет азиатская кухня — начинается эра недорогих азиатских ресторанов. И возвращается французская кухня — прорыв совершил Блинов во Frantsuza Bistro» 👉 Читайте интервью полностью