В Петербурге впервые состоится конкурс петербургской кухни «Приз Радецкого» #новости_ресторатор В 1862 году была опубликована книга «Санкт-Петербургская кухня», автором которой стал Игнатий Радецкий – бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания. Как писал сам автор: «Представляю благосклонной публике полную С.-Петербургскую Кухню в одной книге, заключающей в себе около двух тысяч кушаньев дорогих и дешевых, русских и иностранных». 💡Вчера в «Гранд Отеле Европа» прошла жеребьевка конкурса, в ходе которой участники, 10 известных поваров Петербурга, выбрали, какой рецепт из книги «Санкт-Петербургская кухня» им предстоит воплотить в жизнь в финале конкурса: Никита Сечин, шеф-повар и совладелец ресторана Uva — Корюшка жареная Александр Ишов, шеф-повар ресторана Mouse House — Борщ из рыбы с ушками Александр Богданов, бренд-шеф ресторанов Claret Café и Marius — Жаркое, голуби жареные в листе виноградном Александр Скворцов, бренд-шеф ресторана «В чаще» — Холодное из ершовых филеев с раковыми шейками Антон Филиппов, шеф-повар ресторана La Vue — Пудинг из дичи фаршированный бланкетом Евгений Зубов, шеф-повар ресторана «Блок» — Суп Санкт-Петербургский Валерий Порядин, шеф-повар ресторана Cristal — Телячья грудинка, фаршированная черносливом Дмитрий Решетников, бренд-шеф и совладелец ресторанов Zazazu и Mon Chouchou — Паштет из фазанов горячий с трюфелем Валерий Горинов, ex-шеф Minerals — Суп пюре из раков Марина Наумова, шеф-повар Mindal Café и «Шеф Маруся и Ко» — Котлеты телячьи в папильотах 🏆 Финал состоится 28 марта в ресторане «Европа» гостиницы «Гранд Отель Европа». Повара - участники поочередно презентуют блюда для жюри, состоящего из известных представителей профессионального сообщества и СМИ. 🖇️Конкурс проводит портал MarketMedia совместно с Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга.