​​Бургер, пицца, салат или сэндвич — что сегодня выбирает поколение Z в США #инфо_ресторатор 💡Многие бизнесы сейчас делают ставку на поколение Z — но их пищевые паттерны зачастую неочевидны. Изучили несколько исследований о предпочтениях американских студентов и людей от 18 до 24 лет и тезисно рассказываем о выводах социологов: • Покупательная способность падает, важно насыщение едой — в идеале, не в ущерб вкусу; • Больше всего посещают fast casual и quick service заведения, значительная часть людей переходит на фаст фуд — более половины опрошенных в 2022 году отметили, что повышение цен ощутимо повлияло на пищевое поведение; • Важно совпадение ценностей и посыла, который транслирует заведение; • Экология важна — продукты, которые не вредят экологии, ищут в меню 16% представителей поколения Z, среди людей старше 25 лет доля составляет лишь 11%; • По данным Yelp среди студентов самыми популярными сетями стали Blaze Pizza, Five Guys и Jersey Mike’s. Сеть пиццерий выбирают за экологически безвредную упаковку, прозрачность компании, безглютеновые и веганские опции. Под номером 2 оказались Five Guys (бургеры), а под номером 3 — Jersey Mike (сэндвичи). Фаст фуд всё ещё популярен, но заметен тренд на изменение предпочтений в сторону локальных заведений, более прозрачных и экологичных.