👋Зарьков на форуме по управлению и развитию ресторанов Restaurantweek 2023
Несколько дней назад Борис Зарьков у себя в канале @BorisZarkovTM анонсировал свое выступление на мероприятии. Любопытная дискуссия развернулась между подписчиками, которые хотели скинуться на онлайн билет и послушать кумира (почитайте, не пожалеете).
Ну, а специально для тех, кто вчера не смог присутствовать, Виктория Триодина (колумнист онлайн-журнала foodika.ru) подготовила фото нескольких слайдов презентации и краткую выжимку:
⁃ Чайка-менеджмент для руководителя - это нормально.
Если руководитель занимается операционкой, то у него нет времени для создания новых проектов и масштабирования.
⁃ Позиционирование - это главное нужно быть готовым его периодически менять.
⁃ О ресторанах:
“Сахалин” был первый ресторан с свежими морепродуктами отечественного производства, сейчас этим никого не удивишь;
“Техникум” - место посиделок девочек из Конде Наст (ушли из России);
Selfi - ресторан авторской кухни. Худшее, что можно придумать в России, где нет сейчас туристического потока.
⁃ «Лучше взять кредит на путешествия, чем на машину»
⁃ Развивайте насмотренность.
#рестокарьера_дайджест | @restocareer
