Братья Березуцкие, шефы одного из наших любимых (и самых прославленных) московских ресторанов Twins Garden, рассказали, как им удалось достичь в 2022 году рекордных финансовых результатов и выдали маленький секрет касательно своих будущих планов. Главный урок, который вы вынесли из этого года? Главное - делать то, во что ты веришь. В начале этого года мы поменяли концепцию меню Twins Garden - перешли на систему дегустационных сетов и отказались от a-la carte. И даже в самые непростые времена мы не отказались от этой концепции. В итоге финансовые результаты ресторана в этом году - лучшие за все пять лет с момента открытия, а гости благодарят нас за то, что получают более ценный опыт. Для нас это, пожалуй, главный урок уходящего года. Еще один - что спорт может быть источником вдохновения. Что самое вкусное вы ели в этом году? Мы постоянно что-то пробуем, чему-то удивляемся. Много было таких моментов, но хочется выделить главную вещь, над которой мы сейчас работаем - это персонализированный дегустационный сет на основе ДНК-теста. Это абсолютное будущее прогрессивных ресторанов: мы убедились сначала на себе, а сейчас видим реакцию гостей, не в теории, не абстрактно, а на практике. Мы видим результат и, наверное, это самое сильное впечатление, которое получают наши гости, и делятся с нами. Но прежде чем готовить это для других, мы попробовали на себе - и это то, что действительно запомнилось, по объективным причинам. Еда, приготовленная персонально для тебя, вызывает всегда очень тёплые и даже восторженные эмоции. Какая ваша главная цель на 2023? Открытие нового ресторана. #итоги2022