#новости_ресторатор 💸Футболист Криштиану Роналду, теннисист Рафаэль Надаль и игрок «Лейкерс» По Газоль планируют открыть рестораны Tatel (испанская, средиземноморская кухня) и Totó (итальянская) в Дубае в третьем квартале 2023 года. Заведения уже снискали большую славу в других странах благодаря знаменитой клиентуре и фантастическому предложению блюд и напитков. 💡Отмеченные в 2021 году звездами Michelin московские рестораны не смогут подтвердить свой статус в 2023 году из-за приостановки работы гида в России. Но заведения не лишили права упоминать о полученных ранее звездах. 🔎 На основных торговых коридорах Петербурга (Невский и Старо-Невский проспекты, улица Рубинштейна, Большая Конюшенная и Большой проспект П.С.) было открыто 37 новых заведений общественного питания — 40% от числа всех новых открытий за три квартала 2022 года. Это выше результатов двух последних лет. 🖇️«Вкусно — и точка» стала инициатором первого в России проекта по переработке отработанного фритюрного масла в биотопливо, которое используется для обогрева московских электробусов. 👨‍🍳Александр Пименов, экзекьютив-шеф ресторана Animals (Петербург), поделился с нами своим взглядом на #тренды2023: «Скорее всего, из-за того, что часть шефов пробыли заграницей какое-то время года, они будут привносить что-то из этих стран: блюда, техники, продукты. Мне кажется, в России 2023 будет тренд на этническую еду, грузинскую, турецкую, израильскую. Эта еда, во-первых, простая и понятная, и более экономичная». 🎙️Как сделать из советского гаража богемное место, знает Никита Фомкин — выпускник МАИ, основатель московских баров «Сюр», «Интеллигенция» и других. Тот, кто променял карьеру в Минтрансе и Газпроме ради открытия своего заведения В подкасте: - Как с нуля открыть своё заведение: от поиска места до покупки стульев, и всё это за 2,5 млн рублей. - Как 30 тысяч мемов могут пригодиться в профессии. - Почему бизнес надо превращать в творчество. - Каким станет первый ВинФакультет.