​​#тренды2023 от шефов Виталия Истомина и Артема Лосева + их планы на 2023 год 💡В 2022 году шеф-повара Артем Лосев и Виталий Истомин совместно с Антоном Пинским открыли два ресторана: Loona, Patriki. Учитывая еще и громкое открытие первого ресторана Ava годом ранее, стоило бы предположить, что в 2023 году шефы возьмут паузу, но нет. Артем и Виталий поделились с нами своими планами на следующий год. 🗣Виталий Истомин: «Как только люди смогут заглядывать в будущее, сразу все и наладится в нашей стране и мире. Естественно, мы не знаем, что будет в 2023, можем только поделиться тем, что мы, лично мы, в следующем году открываем три ресторана: первая концепция — ЗОЖ еды, вторая — легкая азиатско-направленная московская кухня; третья концепция — очень сложный микс африканско-ближневосточной кулинарии. Все это существует в наших головах, на рецепторах, но пока еще не оформилось в блюда. Рестораны строятся, будем смотреть, что из этого выйдет. 🗣Артем Лосев: «Нам кажется, что сейчас как и в Советском Союзе самое важно — это кадры, кадры решают все, поэтому мы формируем костяк команды, берем лучших сотрудников на рынке, которые готовы с нами работать, и будем развивать свой персонал и прокачивать их скиллы: чтобы у нас работали лучшие бармены, лучший сомелье, лучшие шеф повара и тд, чемпионы мира по по мытью полов, посуды и всего остального».