Мировое потребление рыбы удвоилось с 1998 года, при этом новое исследование Стэнфорда прогнозирует, что к 2050 году оно вырастет еще на 80%
#инфо_ресторатор
💡В отчете компании Spoonshot, занимающейся аналитическими данными о рынке, отмечается:
🔹Потребители сокращают потребление мяса, но не рыбы. Интерес к пескетарианским диетам (отказ от мяса, в пользу употребления рыбы и морепродуктов) — растет более чем вдвое (117%) с 2016 года. За 12 месяцев до апреля 2022 года вырос на 9%.
🔹В отличие от сельскохозяйственных животных, популяция которых, по прогнозам, удвоится к 2050 году, популяции пресноводных и океанических рыб сокращаются угрожающими темпами.
По некоторым оценкам, 90% популяций морских рыб полностью или чрезмерно используются или находятся под серьезной угрозой в результате перелова.
90% хищных рыб, таких как треска, акулы, тунец и рыба-меч, уже исчезают из наших океанов. Если в мире продолжится нынешний уровень рыболовства, к 2050 году рыбы не останется.
Основные причины сокращения популяции рыбы и морепродуктов:
— Рост мирового потребления
— Перелов и неустойчивые методы рыболовства
— Повышение температуры океана
— Загрязнение пресных вод
Что происходит прямо сейчас:
🔹Цены на рыбу выросли, как и на большинство других продуктов питания, в первую очередь из-за проблем с цепочками поставок и военных действий.
🔹В недавнем отчете говорится, что средняя цена на рыбу выросла на 21%, и более 3000 рыбных магазинов могут закрыться, поскольку рыба становится недоступной для многих.
🔹Если говорить о раститетельной рыбе — бизнес-интерес растет, а потребительский — медленнее. Судя по отзывам о продуктах, вкус и текстура являются основными препятствиями для роста этой категории.
