#один_вопрос Почему тайская кухня не столь популярна в России в отличие от японской и даже индийской? 💡В одном из последних интервью Денис Прохоров упомянул, что из всей паназиатской кухни ему наиболее близка именно тайская. Поэтому вопрос решили адресовать ему. Но, конечно, что еще более важно, в Chang готовят прекрасный том-ям и другие блюда с тайским акцентом. 🗣 Денис Прохоров, шеф-повар Chang (Петербург): «На самом деле, я считаю, что тайская кухня популярна. Но только в формате стрит фуда – воки, шашлычки, пад тай или том ям – мы же все любим эти блюда. Если говорить об оригинальной кухне – то это очень сильная и яркая история. Мы к таким вкусам не готовы, да и не сможем подготовиться (смеется), все-таки у нас другой менталитет. Придет ли к нам тренд по открытию в городе не японских/французских ресторанов, а заведений с тайской кухней? 🗣«Думаю, что пока нет. Очень сложно порой открывать тайские рестораны, если мы говорим именно про рестораны, а не закусочные, где 3-5 популярный стрит фуд блюд. Еще раз повторю про менталитет, мы тяжело воспринимаем сочетания кислого и острого, сладкого и соленого. Поэтому открывая рестораны тайской кухни – надо очень стараться, чтобы и гостю угодить и сохранить концепцию.