Роман Киселёв — о проекте со здоровым питанием Nothing Fancy, Solids и переезде из Красноярска #инфо_ресторатор 💡28 августа в Москву с бранчем своего проекта Nothing Fancy в рамках РРФ Brunch Edition приехал шеф Роман Киселёв, этой весной уехавший из Красноярска, где руководил кухней ресторана 0.75 Please (первое место WhereToEat Сибирь). Теперь он развивает с партнёрами проект Nothing Fancy в Петербурге. Специально для нашего канала Стас поговорил с Романом о том, как придумывали проект со здоровым питанием, грядущих открытиях и о контрасте Питера и Красноярска. 🗣«Nothing Fancy» — это проект про здоровый образ жизни, это то, что мы сами разделяем, чего нам не хватает в городе — здоровой, доступной, сбалансированной еды на каждый день. Лично у меня идея зародилась, когда я жил и стажировался в Штатах, там увидел большое количество проектов в формате fast casual с концепцией. Это были быстрые салаты, сэндвичи, роллы и врапы — стоит адекватных денег, отдаётся быстро, и является хорошей альтернативой фаст фуду, если хочется чего-то полегче. Не найдя подобного у себя в городе, мы начали думать, что мы можем это реализовать». 🗣«Думаю, что первую точку окупим совсем скоро. Проект мы открыли в ноябре, он превзошёл все наши ожидания по результатам. Ожидаем, что в начале следующего года уже отобьётся. На данный момент мы ищем помещения в Москве» О новом проекте Solids 🗣«Развлечений становится меньше, количество мест, где можно провести досуг, тоже снижается. Нет сейчас мест, где можно собраться поиграть в биллиард, чтобы и еда, и коктейли ещё хорошие были. Ребята предложили такую концепцию. Я уже разработал меню, мы откроемся через месяц. Еда будет а-ля джанк фуд, маленькие тарелочки с креативной едой плюс коктейли и биллиард. Тусовочное место» Про свои сильные стороны 🗣«Я больше про креатив и про команду. Благодаря большому международному опыту в разных проектах и большой насмотренности легко могу придумать и воплотить почти любую концепцию» 👉Читайте наше интервью полностью! Очень надеемся, что NF ждет такой же успех, как и Sweetgreen (159 точек в США)