Цифровые кафе и рестораны становятся всё ближе — но сегодня речь не о виртуальных брендах #инфо_ресторатор 💡Сеть Panera (более 2100 локаций в США и Канаде) запустила флагманский Panera To Go. В этом варианте кафе зала практически нет, заведение будет работать исключительно на доставку и для людей, которые хотят взять еду с собой. Ожидается запуск ещё двух локаций с такой концепцией до конца года. По задумке компании Panera To Go должны открываться в районах, где точек сети ещё нет, и в местах, где нет места для полноценных кафе или аренда будет слишком дорогой. Также для работы понадобится меньше людей, а сотрудники на точке будут сфокусированы на работе на кухне с минимальным обслуживанием зала, что повысит их эффективность. 📈 До этого Panera отчиталась о том, что 81% дохода компании за 2021 года пришёлся на доставку, самовывоз, drive thru и кейтеринг и лишь 19% прибыли были получены от заказов в зале.