Итоги Российской креативной недели 2022 #инфо_ресторатор 💡В рамках Российской креативной недели, прошедшей в эти выходные, за гастрономию отвечал Павильон Красноярского края. Вот главные тезисы от спикеров: Александра Усса, Юлии Верхушиной, Алексея Горенского, Дмирия Журкина, Александра Митракова: 🔹Будущее за коллаборациями креативных индустрий: архитекторы вместе с рестораторами создают концепции ресторанов, художники наполняют пространства новыми смыслами, музеи и театры дарят новые источники вдохновения поварам. Объединяйтесь, чтобы получить поддержку коллег и правительства. Развитие кластера общими усилиями – эффективней и перспективнее, чем конкуренция отдельных игроков. 🔹Образование и наставничество — новый вектор развития ресторанного рынка. Гастрономия становится высшим образованием 🔹Создание фермерских хабов и локаворство для формирования гастрономической уникальности региона и его экологической ответственности 🔹Возрождение традиций, создание собственной продуктовой матрицы и творческий подход шефов создают сегодня новую сибирскую кухню ——— 📹 Гастрономические проекты как способ развития территории: зачем развивать гастрономический бизнес в России и каких усилий это стоит сегодня. (Спикеры: Александр Сысоев, Илья Большаков, Дмитрий Журкин, Денис Иванов, Николай Григорьев, Антон Абрезов)