Откуда Россия поставляет вино. Главные награды премии "Пальмовая ветвь". Парклеты в формате летних веранд. Главная проблема современного мира – белок. #инфо_ресторатор 🍷Откуда Россия поставляет вино и что изменится из-за спецоперации. Почти половина потребляемых вин в России — импортные. Из-за экономических последствий спецоперации будут перебои с их поставками, частично заменить импорт можно будет через пять лет, но только если местные виноделы найдут саженцы. Итальянская отраслевая ассоциация Unione Italiana Vini в рамках своего проекта Wine in Numbers опубликовала итоговые данные за 2021 год по импорту и экспорту вина по всему миру. 🌝 В Москве рестораны смогут размещать на парковках парклеты в формате летних веранд 🗣Шеф-повар Владимир Чистяков (Folk, BuroTSUM, Grace Bistro) недавно вернулся из Дубая, где приглядывал площадки для новых проектов. WhereToEat поговорил с ним о Дубаи, котлетках-пюрешках, и, конечно, о плове. 💡«Главная проблема современного мира – белок. Можно искать его в насекомых или в лабораториях, я ищу его в море, но не там, где все». Анхель Леон (шеф-повар ресторана Aponiente (*** Michelin) — о своей большой мечте и том, как приучить людей есть планктон, на что годится «морской рис» и почему креветки из супермаркета не так уж плохи 🍸Русских баров больше не будет в рейтинге The World’s 50 Best Bars. Игорь Зернов, один из основателей El Copitas Bar и Арина Спиркина, пиар-директором Goldman Group рассказали о том, что будут делать российские бары теперь. 🥇Главные награды премии "Пальмовая ветвь" Выбор медиа — tacobar и Кнорозов бар Номинация Chef`s Place — Olluco, Москва Ресторатор года — Антон Пинский Золотая ветвь — Л.Е.С., Москва Серебряная ветвь — Fish Культура, Москва Бронзовая ветвь — Pioner Cafe, Ялта