#инфо_ресторатор 🤧Отличный пост Сергея Миронова (владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба») о наших достижениях в импортозамещении. «Но как же тогда вышло так, что сегодня мы вынуждены бегать и судорожно искать российский продукт, которого… не хватает? Пытаемся воссоздать сельское хозяйство, которое так и не развилось за это время до нужного уровня. Но почему?! Что все это время мы делали не так?...» 🗣«У любого заведения должна быть легенда». Совладелец бара El Copitas Николай Киселев — о том, с какими ожиданиями начинали в 2015 году и к чему сейчас пришли. 🖇Экс-директор по маркетингу McDonald’s в России Татьяна Гура теперь работает в МегаФоне. Займёт позицию директора по бренду и маркетинговым коммуникациям «МегаФона». С 2016 года Гура работала директором по маркетингу McDonald’s в России. 🔜Обнуление импорта, падение платежеспособного потребительского спроса на 50-60% и ренессанс всего производства в стране — Алексей Буров (ресторанная группа Dreamteam) сформулировал 10 основных тезисов о том, что ждет рынок в ближайшие месяцы. Телеграм-канал Алексея. 🔻Fazer объявил, что уходит из России. Четыре хлебозавода с 2300 сотрудниками закрываются. 🔻Финские производители продуктов Valio и Paulig объявили, что покидают российский рынок. 💡Forbes узнал, как рынок реагирует на эти перемены и к чему они приведут. — Начиная с 24 февраля выручка ресторанов Холикбердиева, по его словам, упала на 50–70% в зависимости от формата. — Во всех ресторанах группы White Rabbit Family наблюдается спад выручки на 15–45%, вызванный отменой бронирований, совершенных до 24 февраля, признается основатель группы Борис Зарьков. — Алексей Васильчук говорит о падении спроса в своих заведениях на 30%.