​​"Куринизация" (chickenisation) 2021-22. Наткнулась на отчет британской исследовательской компании, которая выделила самые быстрорастущие бренды в сфере ресторанов быстрого питания Британии за 2021 год. 2 критерия отбора: у бренда должно быть от 5 до 25 торговых точек, и количество торговых точек должно увеличиться как минимум на 20% за последние 3 года. Примечательный вывод заключается в том, что основное предложение из 6 самых быстрорастущих брендов Британии - Thunderbird, Wingstop, Frankster's, Franzos, Slim Chickens, Rio's Piri Piri - это курица (или, по крайней мере, включает в себя курицу в качестве основного блюда/ингредиента). В США ситуация такая же, существует огромный тренд на острую курицу в корейском стиле и обжигающие нэшвильские крылышки со специями, продажи которых в США по исследованию издания Grubhub выросли на 327% за первую половину 2021 года. Понятно, что курица обладает довольно "плоским" вкусом и склонна к большому количеству разных добавок, видов обжарок и соусов, но по мнению потребителей она является более экологичной, доступной и подходит для всех возрастов и демографических групп. Наблюдаем за куринизацией в 2022 😉