США: 8 трендов в сфере фастфуда после пандемии
#бизнес_ресторатор

1. Еда вне помещений в приоритете. Огромный спрос на все, что обслуживается за пределами ресторана - drive thru: в недалеком будущем распознавание голоса, лиц и считыватели автомобильных номеров будут знать все о клиенте, еще на подъезде к ресторану.
«Они продадут вам больше еще до того, как вы успеете сказать нет»; «Они (рестораны) автоматически выставят счет на вашу кредитную карту и узнают вас в следующий раз, когда вы будете там. Вскоре они сообщат вам о специальном блюде или продукте, подобранном по вашему вкусу, пока вы едете в определенной локации».

2. Наборы еды (meal kits). «От красиво подобранных коробок для экспериментов до… дегустаций вин с гидом и семейных обедов от шеф-повара, рестораторы находят способы поделиться любовью к еде с потребителями за пределами своего ресторана», Для ресторанов с ограниченным обслуживанием комплекты обедов стали одним из самых успешных способов создать такой опыт. Они не только удовлетворяют потребность в чем-то веселом, но и дают гостям возможность заняться своей семьей в то время, когда большинство людей остаются дома, и многие из них учатся готовить вместе.

3. Новые ценностные предложения. Комплекты еды, которые многие компании развернули в первые дни пандемии, были хорошим примером переосмысления ценности для того времени. Как ежедневные BOGO (Buy One, Get One) - например, предложение бесплатного завтрака с заказом ужина - могут стать ценностью в глазах потребителя.
«Акцентирование внимания на времени и усилиях, сэкономленных благодаря тому, что вам не нужно планировать, делать покупки и готовить домашнюю еду, - это все те области, которые могут создать чувство ценности в глазах потребителей».

4. Сбалансированный подход к здоровью. «Функциональные продукты питания, напитки, и ингредиенты, которые направлены на повышение иммунитета, снятие стресса, улучшение сна, снижение беспокойства, подъема настроение и стимулирующие остроту ума, будут популярны по крайней мере в ближайшие несколько лет».

5. Рестораны как комфорт, удовольствие или вознаграждение

6. Экологичные продукты питания и упаковка. Потребители испытывают внутренний конфликт из-за избыточной упаковки и одноразового пластика, связанный с ростом количества онлайн-доставок продуктов, хотя они принимают более серьезные меры по сокращению пищевых отходов, учитывая рост объемов приготовления еды на дому. Несмотря на более высокие затраты, связанные с органикой и продуктами питания, выращенными без ГМО, потребители демонстрируют готовность тратить больше на продукты, которые считаются более безопасными для них самих и планеты во время пандемии!

7. Удвойте ужин

8. Интернациональная кухня. Потребительские поездки сократятся, что часто способствует повышению интереса к интернациональной кухне.