Идеальный меренговый рулет Ингредиенты: ▫️Меренга 190 г белок 250 г сахарная пудра 2 г соль 20 г кукурузный крахмал чл лимонный сок Белок комнатной температуры взбить в легкую пену с солью и половиной сахарной пудры. Не останавливая миксер, добавить вторую часть. И взбивать до устойчивых пик. Снизив скорость миксера добавить крахмал и лимонный сок. Смешать только до объединения! Выложить ровным слоем на лист застеленный пергаментом, добавить миндальные лепестки, это очень важно для текстуры. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150С 30 минут. Я выпекаю с конвекцией. После выпечки сразу накрыть меренгу вторым листом и перевернуть. ▫️Крем 180 г Маскарпоне 150 г Апельсиновая карамель 50г Сливки 33% Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик. Распределяем крем на меренге и скручиваем в рулет. Настоять рулет около часа в холодильнике и нарезать на порции! ❗️Важно все ингредиенты для меренги должны быть комнатной температуры!