Стейк на гренках с соусом из тёмного пива

Этот рецепт точно понравится любителям мяса! Стейк на поджаренном кусочке хлеба с терпким соусом на основе тёмного пива – очень гармоничное сочетание. Лучше приготовить соус дома и взять его с собой на пикник 😃

Для маринада стейка:
🔹 стейк «Скёрт» – 300-400 г
🔹 оливковое масло – 3 ст. л.
🔹 чеснок – 2 зубчика
🔹 тимьян – веточка
🔹 соль, перец – по вкусу
🔹 копчёная паприка – 1-2 ч. л.

Для соуса:
🔹 сливочное масло – 25 г
🔹 мука – 25 г
🔹 дижонская горчица (зерновая) – 1 ч. л.
🔹 пиво тёмное – 200 мл
🔹 Almette – 1 баночка
🔹 трюфельное масло – ½ ч. л.
🔹 соль, перец – по вкусу

На гарнир:
🔹 пак-чой (мини) – 2 шт.
🔹 сливочное масло – 1 ч. л.
🔹 оливковое масло
🔹 соль, перец – по вкусу
🔹 хлеб – для подачи

Готовим:
1. Стейк нарежьте полосками толщиной 1-1,5 см (если обжариваете на сковороде; для гриля оставьте стейк целым). Замаринуйте с раздавленными зубчиками чеснока, листиками свежего тимьяна, солью, перцем и копчёной паприкой. Добавьте оливковое масло, маринуйте 10 минут при комнатной температуре.
2. Для соуса обжарьте в сухом сотейнике муку до характерного (орехового) запаха, добавьте сливочное масло, доведите до первых пузырьков.
3. Налейте пиво, уварите смесь в два раза. Добавьте горчицу, соль, перец и Almette. Нагрейте, взбейте венчиком. Оставьте охлаждаться.
4. Обжарьте гренки в духовке или на гриле.
5. Обжарьте полоски стейка 4-6 минут на горячей чугунной сковороде (или по 3-4 минуты с каждой стороны на гриле). После заверните стейк в фольгу, дайте мясу отдохнуть).
6. На этой же сковороде (или на гриле) обжарьте пак-чой, пока мясо «отдыхает» на доске под фольгой.
7. Подавайте кусочки стейка на гренках, смазанных соусом. А рядом положите гарнир из пак-чой.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/kIhtqOr9J3A

#основноеблюдо_с_Almette #гриль_с_almette
#Almette #AlmetteCulinary #инстаграмеды #фудвидео #стейк