​Кулич с творожной шапкой из Almette

Вы печете куличи на Пасху? Их рецептов можно найти много, но на 100% удачных – единицы. Этот же рецепт проверен десятилетием и нашим шеф-поваром 🤩

Ингредиенты для теста (на 6 средних куличей):
дрожжи живые – 50 г
сливочное масло (растопленное) – 100 г
маргарин (растопленный) – 150 г
сахар – 400 г
яйца – 6 шт.
мука – 1,25 кг
молоко (теплое) – 2 стакана
цукаты – 200 г
ванилин – по вкусу
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 0,5 стакана
апельсин (цедра) – 1 шт.
куантро или ром – 100 мл

Ингредиенты для шапки:
Almette Сливочный – 1 баночка
сливки – 2-3 ст. л.
сахарная пудра – по вкусу
миндаль и живые цветы – для украшения

Приготовление:
1. 0,5 стакана тёплого молока смешайте с дрожжами. Дождитесь, когда дрожжи поднимутся (15-20 минут).
2. 1,5 стакана тёплого молока смешайте с половиной муки и 150 г сахара. Поднявшиеся дрожжи соедините со смесью муки и молока. Оставьте на 2,5 часа в тёплом месте.
3. Белки взбейте до пены. Сахар разотрите с желтками.
4. Объедините все с опарой, добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме цукатов).
5. Дайте тесту постоять ещё 3,5 часа в тёплом месте.
6. Цукаты замочите в куантро (или в другом ароматном алкоголе) на 3-4 часа.
7. Добавьте цукаты и цедру с апельсина в тесто, когда оно поднимется.
8. Формы смажьте маслом. Также положите пергамент на дно, если они не бумажные.
9. Разложите в формы тесто, заполняя их примерно на 1/3. Дайте тесту подняться в формах (примерно 30 минут-1 час)
10. Выпекайте 50-60 минут при 180-200 °С.
11. Остудите куличи.
12. В миске взбейте Almette со сливками и сахарной пудрой. Перед подачей на стол выложите сырную шапку на куличи и украсьте по своему вкусу.

#выпечка_с_Almette #Almette #AlmetteCulinary #пасха2019 #кулич #пасхальныйкулич #пасха #выпечка #фудфото