Это надо зафиксировать, Кубанский Государственный университет начал разрабатывать методологию проверки вин географического указания. Тут в чем вопрос - преимущество вина в его отношении к местности. Вино, имеющее отношение к определенному урочищу, словно обладает родословной. Иное виноградопригодное урочище заведомо придает бутылке монарший блеск и соответствующую стоимость 🫅 Вино, собранное по всем задворкам и разлитое где-то на заднем дворе, либо созданное в цехах огромных заводов, не имеет подобного лоска и максимум претендует на стол мелкого клерка, сортирующего бумажки в отделе 🧑‍💼 Казалось бы все очень просто. Но на внешний вид вина могут не отличаться вообще. А некоторая породистость может вообще проявиться только через несколько лет! А этикетки расклеивают люди, и кто знает, с каким замыслом они были наклеены! Понятно, что в цивилизованных странах есть ЕГАИС, который очень упрощает задачу, но в полудикой Европе, где тут и там вместо Просекко может оказаться Гагаузия, уже несколько десятилетий ведут базы данных определенных маркеров, которые позволяют сопоставить определенные сорта с определенных территорий (гуглится как карты антоцианов). У нас же подобной практики не было, поэтому заподозрить сиру вместо красностопа можно было только основываясь на собственном дегустационном опыте. Но есть сдвиг - возможно, уже совсем скоро будет дан ответ, почему это иное шардоне из под Владикавказа так отдает апельсиновым Юпи? И шардоне ли это вообще? 🤯 https://rscf.ru/project/23-13-00056/ #наука