В последнее время российское вино часто заставляет грустить. И дело не в встреченных дефектах, с ними как раз все понятно. Проблема в том, что всё чаще написать о вине абсолютно нечего! За прошедшие несколько лет российское виноделие совершило огромный шаг в качестве производства, автоматизации, цифровизации и привлечении инвестиций. То тут, то там возникают проекты, организованные сенаторами, депутатами, владельцами крупных бизнесов и просто частных лиц с невыясненными источниками дохода, но весьма материально укреплёнными. Мэтры виноделия берутся сопровождать проект за проектом, а новые звездочки емкости и шланга осваивают компьютерные классы, оборудованные Кубань-Вино. Казалось бы, идиллия наступила. Но эти выстроенные взаимодействия часто не рождают интересного хоть сколько-нибудь вина. Идеальная чистота, проанализированные сорта винограда, автоматические системы несут на полки вина-клоны, слабо различимые между собой. Чуть цедры, чуть осоки, тело легче среднего, дегустационная оц
