​Игристое белое вино классической шампанизации - 950 рублей; игристое красное вино резервуарной шампанизации - 750 рублей (Цимлянские вина) Вспомним про донское игристое виноделие. Что его отличает от прочих регионов, а то и целых стран? Тряпки, гвозди, шланги - нет. Прежде всего, это древний очаг российского виноделия, специализирующийся именно на автохтонных винах. Рислинг с шардоне вам и в Абрау сделают, а вот всякие сибирьковые, пухляковские, цимлянские чёрные - это сюда. Да, в других регионах и кокур шампанизируют, и сорт цветочный - но где им взять 300 лет истории? Максимум, лет 10 удастся насчитать, а то и меньше. Вторая фишка - красные игристые вина. Те же шампанисты Шампани, скорее всего, просто пожали бы плечами - зачем это вообще нужно? А Ростовская область давно казачку превратила фетиш. Даже Мускат белый Красного Камня не имеет такой сакральной значимости. Чего я разошелся - ведь доехал я до магазина Цимлянских Вин на Дмитровской, естественно разжился любопытными экземплярами: Цимлянское выдержанное 2014. Экста Брют. Цимлянские Вина Аромат: печёная айва, персиковое желе, манго, мед. Кислотность средняя, вполне тельное вино, Оттенки вкуса: абрикосовая жвачка, фруктовый крем, манго. Послевкусие сливочного крема. 88/100 По всем параметрам это должен был быть винный труп, либо что-то близкое к тому. Но нет, это насыщенное игристое, с уверенным перляжом, переполненное оттенками желтых фруктов, при том что дегоржаж прошел в сентябре 2015 (они, по-моему, единственные, кто его указывает). Ему не хватает внятности и интенсивности, но вариант интересный (хотя те же 9 месяцев!) - тонов окисления нет. Всё чисто. Цимлянское Автохтон Цимлянский Черный 2020. Красное Брют. Цимлянские Вина Аромат: черная слива, карамель, клей вишневого дерева, гематоген, тертая свекла. Плотно, тягуче, тельно. Кислотность воспринимается ниже средней, а алкоголь выше. Оттенки вкуса: темно-фруктовый компот. 80/100 Вот тут конечно всё сплелось воедино. Это релиз вин после выхода из кризиса. Если вино 2014 года, это еще завод "до", то 2020 это самый старт "после" (банкротства). Цимлянский Черный брют красное, это примерно как гусеничный УАЗ Патриот на солнечных батареях - молодежно, универсально, современно и с данью традициям. Та самая казачка, что я упоминал вначале, она сладкая (даже без приставок полу-). Если эта штука в состоянии сдвинуться - это уже медаль создателям. В нашем случае, вино чистое - это победа. Сдвинуться может, но вот как повседневное вино или как вино для сопровождения я бы его не мог рекомендовать. Это такой российский утконос - довольно нелепый, но посмотреть забавно. Да, выполнен, похоже, акратофорно, но это неважно - выдержка на осадке ему бы вряд ли что дала. Но завод оживает. Уже есть что посмотреть. #дегустации #цимлянскиевина