​Два дня назад я написал про коктейль-тренд на основе тоника и мадеры, а мне на Дзене ответил главный винодел предприятия - Денис Шевчук, обозначив весьма интересные подробности. Оказывается, действительно от бочки мадера получает очень многое, но нужно знать, что вся выдержанная мадера (в отличие от классических тихих вин) подвергается следующей процедуре (цитата): в определенные моменты раз в год мадеру переливают, то есть скачиваются все бочки в одну большую емкость, выполняют необходимые химические анализы, опустошённые дубовые бочки, параллельно парятся и моются, затем устанавливаются обратно в "лагеря" после чего мадеру из емкости раскачивают по бочкам обратно. Таким образом, мадера одного года от КМВ Коктебель - это некое среднее по больнице, где каждая бочка хоть и дает нечто особенное, но оно осредняется в общем потоке. Также Денис подтвердил мои предположения по этикеткам - они просто их выпускают под заказ - Карусели свою, Мильстриму свою, Пятерочке свою. Глобальные отличия если и будут - то между годами (сейчас актуален 2015), либо же на промежутке хранения (мадеру можно хранить десятилениями). Отмечу, что кроме КМВ Коктебель (вот и вот), Мадеру выпускают: Массандра - Мадера Крымская (Перекресток - 559.99 р.) Кубань-Вино - Мадера кубанская (Галерея Градусов - 968 р.) ДКК - Мадера Дагестанская (Красностоп - 900 р.) Больше на память не приходит 🧐 Ссылка на комментарий Дениса Шевчука Фото утащил с сайта wineanorak