Можно сделать любое количество, разложить в одну или несколько банок. Обычно я шинкую один велок капусты и тру пару морковок. Закладываю в банку, оставив 4-5 см верху, потому что она увеличится в размере, заливаю чистой питьевой водой до верху и плотно закрываю крышкой (если крышка «не родная»,то будет поступать воздух, нам это не нужно)
Капусту можно открывать в любое время и перемешивать, пробовать. Но основное время она должна ферментироваться с плотно закрытой крышкой.
По желанию можно добавить туда бруснику, клюкву, перец чили, чеснок, смотря какого вкуса вам хочется.
Я делаю без всего, просто капуста, морковь и вода 👍🏼😍
Квашеная капуста — это капуста, подверженная процессу квашения (ферментирования).
Квашение — это процесс лактоферментирования; когда натуральные бактерии, присутствующие на капусте, питаясь сахаром, содержащемся в ней, синтезируют Молочную кислоту.
Именно эта кислота придает квашеной капусте ее кислый запах и предотвращает ее от гниения.
Процесс ферментирования улучшает биодоступность…