Коровы и быки были символом плодородия, что ожидаемо. Быки обычно изображались отдельно а коровы с теленком.
Иногда быки олицетворяли конкретного бога. Когда бычьи рога ассоциировались с молнией, бык символизировал бога грозы Адада. А когда с месяцем - бык становился символом бога Луны Сина.
Корова с теленком – отдельный и довольно частый мотив. Какую конкретно богиню эта пара передавала не совсем ясно. Возможно одну из богинь-матерей в месопотамской мифологии.