По мере приближения нового открытия Китая (с 8 января туда можно въезжать без риска попасть под карантинные меры) пора бы освежить свои знания о китайской кухне, в чем помогает нам один из самых матерых китаеведов-практиков Юрий Иляхин. Предлагаем внимнию читателей второй кулинарный фрагмент из его бестселлера «Китай кусочками», третье издание которого вошло в топ-лист недавней ярмарки интеллектуальной литературы non/fiction №24.